Рукава и пакеты для запекания

Когда пакеты для запекания появились в российских магазинах, многие хозяйки восприняли их скептически — «блажь для ленивых». И знаете что? Пакеты действительно помогают сэкономить время приготовления и при этом получить безупречно рассыпчатую гречку, нежную буженину, сравнимую только с мясом из настоящей русской печи. Всё томится, пропаривается, пропитывается ароматами. Без единой грязной сковородки, без пригоревшего противня, без часа у раковины.

Безопасно ли это?

Пакеты и рукава для запекания изготавливают из специального пищевого полимера, разработанного именно для контакта с горячими продуктами. Этот материал термостойкий, выдерживает температуру до 200 градусов, не вступает в реакцию с пищей и не меняет своей структуры. При более высоких температурах пакет может деформироваться, но даже в этом случае он остаётся безопасным и не выделяет токсичных веществ.

Пакет или рукав? Что выбрать?

Зависит от объёма блюда!

• Пакеты для запекания — готовая форма, запаянная с трёх сторон. Положили продукты, завязали и готово! Идеально для небольших блюд: картошка с грибами, рыба с овощами, курица с рисом, порция мяса на двоих. Удобно, когда готовите одно блюдо или несколько разных одновременно.
• Рукава для запекания — длинная труба, которую отрезаете нужной длины и завязываете с двух сторон. Подходит для больших объёмов: целая курица, большой кусок мяса, утка, гусь! Можно регулировать размер под конкретное блюдо.

Пакеты Komfi особенно удобны — в упаковке сразу несколько штук и специальные завязки.

Как это работает?

Секрет в герметичности. Пакет создаёт замкнутую среду, где продукты готовятся в собственном соку, как в русской печи! Влага не испаряется, остаётся внутри и пропитывает блюдо. Температура внутри пакета выше, чем в духовке, поэтому всё готовится быстрее и равномернее.

Мясо получается невероятно нежным, буквально тает во рту. Овощи сохраняют форму, цвет и вкус. Крупы доходят до идеальной рассыпчатой консистенции, не пересыхают и не слипаются.

Важный момент про витамины. При запекании в пакете витамины группы B и витамин C разрушаются меньше, чем при варке или жарке, потому что продукты готовятся при умеренной температуре в собственном соку, без контакта с водой и воздухом.

В пакетах можно готовить без масла — продукты не пригорают, не прилипают, готовятся в собственном соку. Калорийность снижается в разы по сравнению с жаркой на масле.

В пакетах можно не только готовить, но и замораживать продукты — материал ПЭТ выдерживает как высокие, так и низкие температуры. Именно поэтому их часто используют для заготовок. Это экономит деньги и время.

Что можно готовить?

Практически всё. Универсальность пакетов и рукавов удивляет.

• Мясо. Курица, свинина, говядина, баранина, кролик, субпродукты. Получаются невероятно мягкими и сочными.
• Рыба. Целая, кусками, филе. Не разваливается, не прилипает, не пересыхает. Остаётся нежной и ароматной. Особенно хороша скумбрия, сёмга, форель, судак.
• Овощи отдельно или с мясом. Картошка, морковь, кабачки, баклажаны, перец, брокколи, цветная капуста, тыква. Всё доходит до идеальной мягкости, сохраняет форму и цвет.
• Крупы. Это стало настоящим открытием для многих хозяек. Гречка, рис, булгур. Просто засыпаете крупу, добавляете воду, соль, специи, можно овощи или мясо. Завязываете и в духовку на 40–50 минут. Идеальная рассыпчатая структура.
• Картофель. Молодая картошка с укропом и чесноком получается как из печи. Мягкая, ароматная, тающая.
• Десерты. Яблоки, запечённые с корицей и мёдом, груши с орехами, айва.

Как правильно использовать?

• Создайте корочку. Поскольку продукты готовятся в паровой среде, за 10–15 минут до готовности разрежьте пакет сверху ножницами и разверните края. Продукты подрумянятся, получат золотистую корочку, но останутся сочными внутри.
• Делайте проколы. Несколько дырочек сверху зубочисткой или вилкой нужны, чтобы выходил пар. Иначе пакет может лопнуть от давления. Достаточно трёх-пяти проколов.
• Завязывайте плотно завязками из комплекта. Если они закончились или потерялись, отрежьте ножницами узкую полоску от самого пакета и используйте как завязку. Главное, чтобы пакет был герметично закрыт с обеих сторон.
• Оставляйте свободное место. Не набивайте пакет до отказа. При нагреве он надувается, нужно пространство для циркуляции воздуха и пара. Заполняйте примерно наполовину или на две трети.
• Кладите пакет на противень или в форму. Никогда не кладите прямо на решётку духовки — пакет может прорваться о прутья или провиснуть между ними.
• Не превышайте температуру. Обычно 180–200 градусов вполне достаточно для любого блюда.

Преимущества метода

• Время приготовления сокращается. За счёт парникового эффекта внутри пакета блюда готовятся быстрее обычного. Курица целиком вместо полутора часов готова за час, картошка с мясом вместо часа — за 40 минут, рыба — за 20–25 минут.
• Противень остаётся чистым. Все соки, жир и выделившаяся влага остаются внутри пакета. Просто снимаете пакет, выкладываете готовое блюдо на тарелку — противень абсолютно чистый.
• Блюда как из печи. Эффект томления и пропаривания. Всё мягкое, сочное, пропитанное ароматами специй и собственного сока. Мясо буквально тает во рту, овощи нежные, но держат форму.
• Экономия электроэнергии. Меньше время приготовления — меньше расход электричества. Плюс не нужно включать духовку заранее для прогрева, пакет компенсирует это.
• Можно использовать в микроволновке. Пакеты и рукава подходят не только для духовки. Положили курицу с овощами, завязали, прокололи, отправили в микроволновку на максимальной мощности на 25–30 минут. Готово.

Готовьте легко и вкусно с пакетами и рукавами для запекания Komfi!